2015 Cabernet Franc Ars Magna

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96,00

Noten von Johannisbeere, Heidelbeeren und Wachholder mit einer
eleganten Note von süßen Gewürzen und weißem Pfeffer

Beschreibung

Charakterisierung
Nach der metaphorischen Zusammenstellung der mittelalterlichen
Zeichnung „Ars Magna“ von Ramon Llull wird unser CABERNET FRANC
ARS MAGNA durch „Magnitudo“ symbolisiert, die auf Latein nicht nur Größe, Kraft und Wichtigkeit, sondern auch Vortrefflichkeit und Edelmut bedeutet. Er wird in einer speziellen Parzelle mit tonig-lehmigem Boden am äußeren Rand unseres „Amphitheaters“ mit Blick auf das Meer angebaut, wo die Bordeaux-Rebsorte par excellence eine hervorragende und äußerst seltene Reife der Trauben erreicht. Die Kombination verschiedener Klone und Unterlagen von CABERNET FRANC, die unter Berücksichtigung der Lage und der Bodenbeschaffenheit auf einem eigens für diese Sorte vorbehaltenen Hügel gepflanzt werden, und die beständige manuelle Pflege im Weinberg machen diesen Wein der Linea ARS MAGNA zu einer kraftvollen Offenbarung.
Lese und Weinbereitung
Die Lese erfolgt von Hand mit Selektion der Trauben, Abbeeren und Auslese der Beeren.
Die so ausgewählten Beeren werden zunächst für etwa 48 Stunden einer Kaltmazeration
unterzogen. Es folgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, teils in Edelstahltanks und
teils in Holzfässern, und eine Mazeration auf den Schalen für 10–15 Tage. An die malolaktische
Gärung, die in Eichenfässern stattfindet, schließt sich eine Reifezeit von etwa
18–22 Monaten in Barriques aus französischer Eiche mit Vornahme der Bâtonnage an.
Der letzte Schritt ist der mindestens 18-monatige Ausbau in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften
FARBE intensives Rubinrot
BOUQUET Noten von Johannisbeere, Heidelbeeren und Wachholder mit einer
eleganten Note von süßen Gewürzen und weißem Pfeffer
GESCHMACK hervorragende Frische und langer Abgang,
elegante Tannine mit einem Finale von Schokolade und Kaffee
TRAUBEN 100 % Cabernet Franc
PFLANZENDICHTE 5.800 Rebstöcke/ha
ERTRAG PRO HEKTAR 4.500 kg/ha
ALKOHOLGEHALT 14 % vol.
SERVIERTEMPERATUR 15–18 °C

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